- Fiestas mayores:
Las fiestas mayores de Novales tienen lugar el primer domingo de Octubre y se celebran durante cuatro días, en honor a la Virgen del Rosario.
- Fiestas menores:
Antiguamente se celebraban el 12 de Enero en la festividad de San Vitorián y duraban tres días, pero hace unos años se cambió la fecha debido al frío de Enero, de forma que ahora las fiestas se celebran para Santa Ana y San Joaquín, el 26 de Julio y duran un día.
- Plantar el mayo:
Una tradición que tiene lugar la noche del sábado de Pascua. Ese día todos los vecinos se reúnen para cenar en el salón y después van caminando hasta el río donde cortan el árbol más alto y elegante, normalmente un chopo elegido previamente, y lo llevan al hombro entre todos hasta la plana de la iglesia donde lo plantan en un lugar preparado para ello y lo dejan hasta el próximo año. Antiguamente, el árbol lo subastaban para leña.
Hasta hace unos años, el árbol lo acarreaban solamente los mozos del pueblo, pero ahora colaboran todos: casados, niños, mujeres, etc.
- La hoguera de San Fabián
Se celebra la noche del 21 de Enero, es otra de las tradiciones que se ha mantenido a lo largo de los años aunque se ha ido adaptando a los nuevos tiempos. Antes se celebraba por barrios: cada barrio hacía una hoguera y se sacaban porrones de vino viejo de forma que se competía por el mejor vino y se cantaba la canción de esta fecha, una de cuyas estrofas dice así:
Viva San Fabián y San Sebastián, que nos conserve el vino y el pan.
Actualmente es el ayuntamiento el que organiza la hoguera y la merienda. San Fabián es una de las celebraciones que más vecinos congrega.
- Jueves Santo:
Otra celebración que se mantiene tiene lugar en esta fecha, después de la misa. El ayuntamiento organiza una merienda en el salón de la plaza consistente en carnes varias a la brasa, tras lo cual, la gente hace un recorrido por las diferentes bodegas del pueblo donde sacan vino y pastas para todos.
- Romería de San Joaquín:
En cuanto a fiestas religiosas era, y es típico, ir de romería para San Joaquín , el 26 de Julio a la ermita de este santo. Antiguamente la tradición era ir el día de la Virgen de Agosto (16 de Agosto).
- Romería a la ermita de la Virgen de la Corona:
Situada en lo alto de una loma en el término municipal de Piracés, el día 23 de Abril los vecinos de Novales y Piracés se reúnen en la ermita y después de misa se toma un vino español organizado por ambos ayuntamientos.
- San Gregorio:
El día 9 de Mayo, día de San Gregorio , es tradición llevar el Santo Cristo desde la Iglesia hasta la ermita de la Virgen de la Corona. Cada año un mozo de Novales, previa petición al cura, saca en procesión al Cristo el día de Viernes Santo y el día 9 de mayo lo lleva a la ermita de Piracés acompañado por numerosos paisanos. Este día se reúnen en dicha ermita vecinos de seis localidades: Novales, Albero Alto, Albero Bajo, Callén, Piracés y Alcalá del Obispo. Una vez reunidos, sale el Cristo en procesión alrededor de la ermita haciendo un recorrido que finaliza con una misa seguida de un vino español por cortesía de los ayuntamientos. Al final se vuelve a bajar el Cristo, primero hasta la ermita de San Joaquín, donde se hace un pequeño rezo y posteriormente, en procesión todos los romeros, a su lugar de origen, la iglesia.
- Novenas para pedir agua (antiguamente).
Otra tradición religiosa característica años atrás era hacer novenas para pedir agua. Estas rogativas se realizaban en raras ocasiones y cuando tenían lugar, acudían vecinos de los pueblos de los alrededores, Pueyo de Fañanás y Fañanás, al igual que en el caso contrario en el que la rogativa se hiciera en otro pueblo. Estas novenas consistían en salir de procesión por las calles durante nueve días cantando las rogativas, y en el caso de que durante esa novena lloviera, había que darle las gracias al santo.